Вестник On-line
Оренбургский государственный университет 26 мая 2022   RU/EN
Рубрики Вестника
Педагогика
Психология
Другие

Поиск
Vak
Антиплагиат
Orcid
Viniti
ЭБС Лань
Rsl
Лицензия Creative Commons
1..2

Медведев П.В., Федотов В.А.
НОВЫЕ МЕХАНИЗМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ [№ 6 ' 2018]
На сегодняшний день система оценки технологических достоинств пшеницы основана на показателях натуры, стекловидности, зольности, «числа падения», количества и качества клейковины, поэтому существует необходимость учета множества факторов формирования качества производимой из пшеницы продукции. Следовательно, важной задачей хлебопекарной промышленности является минимизация анализируемых факторов формирования качества для повышения прогностической способности потребительских свойств хлебобулочных изделий. Ее решение может быть достигнуто с помощью выработки производственных решений для управления качеством хлебобулочных изделий за счет установления определенных технологических параметров производства на основе сведений о качестве используемой пшеничной муки.
Целью исследования стало изучение влияния физико-химических параметров зерна пшеницы на формирование качества хлебобулочных изделий и на основе обнаруженных закономерностей выработка методологических подходов к управлению качеством хлебобулочных изделий.
Проводили помолы зерна 13 популярных сортов пшеницы, выращенных в Оренбургской области, на лабораторной мельнице Nagema с получением муки 1-го сорта. Из муки производили лабораторные выпечки хлеба пшеничного опарным способом. В качестве управляющего технологического параметра производства при выработке хлеба использовали показатель влажности опары. Готовили образцы опар с влажностью от 41 до 72 % с шагом 1 %. В качестве физико-химического показателя качества зерна, с высокой степенью значимости определяющего хлебопекарные качества муки, использовали показатель твердозерности зерна, который определяли микротвердомером ПМТ-3.
Установлено, что управление качеством хлебобулочных изделий возможно за счет выбора определенной влажности опары при опарном способе тестоприготовления с учетом сведений о твердозерности зерна, служившего сырьем для производства пшеничной хлебопекарной муки.

Бондаренко Е.В., Федотов А.М., Шайлин Р.Т.
ФОРМИРОВАНИЕ СЕТИ ЗАПРАВОЧНЫХ СТАНЦИЙ КОМПРИМИРОВАННЫМ ПРИРОДНЫМ ГАЗОМ [№ 10 ' 2014]
В статье содержатся методические указания для формирования сети заправочных станций природным газом, обслуживающей городской маршрутный транспорт. Представлен показатель, позволяющий оценить заправочную сеть с позиции доступности для клиентов. Приведены блок-схема методики подбора комплекта газовых баллонов с компримированным природным газом для автобусов, блок-схема выбора средств заправки метаном с учетом показателей работы городских автобусов на маршруте, структура комплекса задач и целей исследования.

Федотова А.В., Яковлева Л.В., Сорокин А.П., Стрелков С.П., Стрелкова Е.В.
ОЦЕНКА СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ПОСТАГРОГЕННЫХ ПОЧВ ДЕЛЬТЫ ВОЛГИ [№ 10 ' 2013]
Проведена оценка физического и солевого состояния постагрогенных почв антропогенно преобразованных ландшафтов дельты Волги. Установлено, что на пространственное распределение почвенных свойств и солей в ландшафте оказывает влияние наличие оросительных каналов и близость расположения магистрального дренажного канала (r = 0,84). Пахотные горизонты исследуемых агропочв достоверно отличаются друг от друга по основным параметрам: Кводопр, Pb, Кстр и содержанию ЛРС.

Яковлева Л.В., Федотова А.В.
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕТОДОВ ПОЛЕВОЙ ЭЛЕКТРОФИЗИКИ ПРИ ОБСЛЕДОВАНИИ ПОЧВ АРИДНЫХ ТЕРРИТОРИЙ [№ 10 ' 2013]
В работе представлены результаты исследований методами электрофизики и традиционными методами обследование засоленных почв антропогенно измененного дельтового ландшафта в пределах западной периферии Волжской дельты и восточной окраины подстепных ильменей.Проведенный регрессионный анализ зависимостей данных полученных разными методами подтвердил, что для оценки содержания солей в ландшафте предпочтительнее использовать метод насыщенных водой почвенных паст.

Медведев П.В., Федотов В.А.
ИНФОРМАЦИОННО-ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПШЕНИЦЫ [№ 3 ' 2013]
Исследованы возможности определения потребительских свойств пшеницы с помощью информационно-измерительной системы. Применение разработанных способов компьютерного зрения позволяет определять показатели твердозерности пшеницы и влагопоглотительной способности размола зерна с погрешностью, не превышающей 3%. Использование спроектированной искусственной нейронной сети позволяет снизить погрешность определения класса твердозерности до 0,2–1,0%.

Федотов А.С.
АЛКИЛИРОВАНИЕ ТОЛУОЛА ЦИКЛОГЕКСЕНОМ В ПРИСУТСТВИИ СЕРНОКИСЛОГО ЭФИРА ГЛИЦЕРИНА [№ 1 ' 2013]
Проведены исследования по влиянию различных факторов на выход и состав продуктов алкилирования толуола циклогексеном в присутствии сернокислого эфира глицерина, используемого в качестве катализатора. Показана его селективность и срок службы в процессе алкилирования.

Медведев П.В., Федотов В.А.
ФАКТОРЫ ОБСЕМЕНЕННОСТИ ЗЕРНА СПОРАМИ BACILLUS SUBTILIS И BACILLUS MESENTERICUS [№ 12 ' 2011]
В статье приводятся результаты лабораторных анализов степени обсемененности спорообразующими микроорганизмами зерна пшеницы, выращенного в различных природно-географических зонах Оренбургской области.

Федотова А.В., Князев А.Г.
ИЗУЧЕНИЕ ВЗАИМОЗАВИСИМОСТЕЙ МЕЖДУ ПОЧВЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ В ЗАСОЛЕННЫХ ПОЧВАХ [№ 12 ' 2011]
В работе приведены результаты статистического анализа взаимозависимостей содержания солей и почвенных свойств в засоленных почвах дельты Волги. Показано, что наиболее тесная связь существует между содержанием солей в почве и рН, а также содержанием гумуса и влажностью почвы. Результаты факторного анализа показали, что первый главный фактор положительно связан с величинами S и rb, отрицательно связан с величинами pH и W.

Федотов А.И., Федоров А.Л.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПОЛОЖЕНИЯ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНОГО ВАЛА ДВИГАТЕЛЯ ПО ИЗМЕНЕНИЮ ДАВЛЕНИЯ ВО ВПУСКНОМ КОЛЛЕКТОРЕ [№ 10 ' 2011]
Контроль начального положения валов привода газораспределительного механизма можно осуществлять, используя в качестве диагностических параметров характеристики колебаний давления воздуха во впускном трубопроводе двигателя. Предложены параметры и уравнения, при помощи которых такой контроль возможен.

Федотов В.А.
ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ [№ 4 ' 2011]
В статье произведена оценка влияния твердозерности 13 наиболее широко распространенных сортов яровой пшеницы трех природно-географических зон районирования Оренбургской области на товароведческие характеристики зерна пшеницы и продуктов его переработки. Выявлены значимые зависимости между показателями качества зерна, муки и готовых изделий, построены математические модели, характеризующие связи микротвердости зерна и его хлебопекарных качеств.

Медведев П.В., Степанов А.С., Федотов В.А.
ОЦЕНКА УРОВНЯ ЗАРАЖЕННОСТИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ РАЗЛИЧНЫХ ПРИРОДНО-ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОН ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ ХЛЕБА [№ 2 ' 2010]
В статье произведена оценка зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон районирования Оренбургской области спорами возбудителей картофельной болезни хлеба методом вакуумной мембранной фильтрации с использованием питательных картонных подложек. Выявлены зависимости зараженности пшеницы различных зон бактериями Bacillus subtilis и Bacillus Mesentericus, сделаны выводы о связях уровня контаминации зерна с почвенно-климатическими условиями.

Федотов А.С., Федотова Н.Ф.
ВЛИЯНИЕ ДЕЭМУЛЬГАТОРОВ НА ОБЕЗВОЖИВАНИЕ ВОДОНЕФТЯНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ЮЖНО-СУББОТИНСКОГО И КОММУНАРОВСКОГО МЕСТОРОЖДЕНИЙ [№ 2 ' 2010]
В работе приводятся результаты исследований по выявлению причин образования водонефтяных эмульсий и методы их разрушения с помощью деэмульгаторов на УПН ДНС. Показана эффективность деэмульгатора Дин-4 в присутствии ингибитора коррозии "Сонкор" и без него на скважинах Южно-Субботинского и Коммунаровского месторождений Оренбургской области.

Медведев П.В., Федотов В.А.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРИРОДНО-ГЕОГРАФИЧЕКИХ И СОРТОВЫХ ФАКТОРОВ НА НАКОПЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЕЙ [№ 6 ' 2009]
В статье исследуется накопление тяжелых металлов яровой пшеницей с учетом сортовых характеристик, а также особенностей природно-географических зон районирования. Среди наиболее популярных сортов яровой пшеницы Оренбургской области определены максимально подверженные техногенным воздействиям.

Белый Ю.А., Терещенко А.В., Федотова М.В., Шацких А.В.
ИНТРАКАПСУЛЯРНАЯ ФОТОДИНАМИЧЕСКАЯ ТЕРАПИЯ В ЭКСПЕРИМЕНТЕ [№ 12 ' 2007]

Федотов А.С., Рагузина Л.М.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИОНОВ БРОМА И ЙОДА В ПЛАСТОВЫХ И БУРОВЫХ ВОДАХ [№ 6 ' 2006]
С целью унификации анализа пластовых вод на содержание бромид- и иодид-ионов исследована возможность замены в стандартной методике раствора тиосульфата натрия на средство бытовой химии "Белизна". Этим исключается длительный (5-7 дней) и токсичный процесс приготовления рабочего раствора тиосульфата натрия. Метод можно использовать непосредственно на нефтяных скважинах.


Главный редактор
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

Crossref
Cyberleninka
Doi
Europeanlibrary
Googleacademy
scienceindex
worldcat
© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru
1999–2022 © ЦИТ ОГУ