2012, № 1 (137)

Ostrikov A.N., Vertyakov F. N., Trushechkin A.B., Trubnikova V.N. THERMAL CHARACTERISTICS CHANGE IN VEGETABLE PUREE IN THE PROCESS OF TWO-STAGE EVAPORATIONThe author defined the nature of changes in the thermophysical characteristics of the vegetable puree and specified the dependences for calculating the coefficients of thermal diffusivity, thermal conductivity and heat capacity.Key words: thermal properties, vegetable puree, thermal diffusivity, thermal conductivity, specific heat, evaporation.

Download

References:

1. Vertyakov, F.N. Production concentrated fruit and a vegetable th of mashed potatoes [Text] / F.N. Vertyakov, A.N. Ostrikov. — Orenburg: IPK GOU OGU, 2009. — 452 with.

2. Ginzburg, A. S. Heatphysics characteristics of foodstuff [Text]: a directory / A.S. Ginzburg, M.A. Gromov, G.I. Krasovsky. — М: Agropromizdat, 1990. — 287 with.

3. Instrument and research equipment Coesfeld GnbH & Co.KG.Dortmund Catalogue. Germany, 2004. — 87 p.

4. Mozgova G.V. Measuring system of thermal and rheological liquid materiald shear rate characteristics the dependence determining [Text]/ G.V.Mozgova, S.V.Hodilin // Proceedings ТГТУ. — 2005. — issue. 17. — p. 92–96.

About this article

Authors: Trushechkin A.V., Vertyakov F.N., Ostrikov A.N., Trubnikova V.N.

Year: 2012

Editor-in-chief

Sergey Aleksandrovich
MIROSHNIKOV

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru