2012, № 1 (137)

УДК: 664.841.8Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н., Трушечкин А.В., Трубникова В.Н. ИЗМЕНЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ОВОЩНОГО ПЮРЕ В ПРОЦЕССЕ ДВУХСТАДИЙНОГО ВЫПАРИВАНИЯУстановлен характер изменения теплофизических характеристик овощного пюре. Определены зависимости для расчета коэффициентов температуропроводности, теплопроводности и теплоемкости.Ключевые слова: теплофизические характеристики, овощное пюре, температуропроводность, теплопроводность, удельная теплоемкость, выпаривание.

Загрузить

Список использованной литературы:

1. Вертяков, Ф. Н. Производство концентрированных фруктовых и овощных пюре [Текст] / Ф. Н. Вертяков, А. Н. Остриков. — Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2009. — 452 с.

2. Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов [Текст]: справочник / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. — М.: Агропромиздат, 1990. — 287 с.

3. Каталог приборов и научно-исследовательского оборудования Coesfeld GmbH & Co. KG. Dortmund. Germany, 2004. — 87 c.

4. Мозгова Г. В. Измерительная установка для определения зависимости теплофизических и реологических характеристик жидких материалов от скорости сдвига [Текст] / Г.В. Мозгова, С.В. Ходилин // Труды ТГТУ. — 2005. — Вып. 17. — с. 92–96.

О статье

Авторы: Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н., Трушечкин А.В., Трубникова В.Н.

Год: 2012

Главный редактор

Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru