Vestnik On-line
Orenburg State University december 07, 2021   RU/EN
Headings of Vestnik
Pedagogics
Psychology
Other

Search
Vak
Антиплагиат
Orcid
Viniti
ЭБС Лань
Rsl
Лицензия Creative Commons

2006, № 9



Koryachkina S.Ya., Kuznetsova E.A., Prigarina O.M. BREAD TECHNOLOGIES PERFECTION ON THE BASE OF WHOLE CORN OF WHEAT AND RYEThe results of research of combined using of the grain crop whole corn and flour with aim to enlarge the assortment of corn bread are presented in this article. It is established that flour using on the stage of dough mixing on the base of corn mass at the production corn rye-wheat bread allows improving organoleptic and physical-chemical indexes of dough and bread quality.

Download

About this article

Authors: Koryachkina S.Ya., Kuznetsova E.A., Prigarina O.M.

Year: 2006


Editor-in-chief
Sergey Aleksandrovich
MIROSHNIKOV

Crossref
Cyberleninka
Doi
Europeanlibrary
Googleacademy
scienceindex
worldcat
© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru
1999–2021 © CIT OSU