2011, № 6

Tarasenko S.S., Vladimirov N.P. RESEARCH OF RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DURUM WHEAT MILLING PRODUCTSIn view of rational use of durum wheat grain, we studied the rheological properties of grain milling products with different sizes. The possibility of combining of large and small products in order to increase the yield of flour, without reducing the quality of pasta products was revealed.Key words: durum wheat, pasta flour, farinograph, water absorbent ability, time of dough, the test stability.

Download

References:

1. Butkovskii, VA Technology of grain processing plants: a textbook / VA Butkovskii, AI Merck, EM Melnikov. — Moscow: Intergraph Service, 1999. — 472.

2. Egorov, GA The technology of flour, cereals and animal feed: a textbook for university / GA Egorov, EM Melnikov, BM Maksymchuk. — M.: Kolos, 1984 .- 376 sec.

3. Rules of organization and management process in Muko-mole plants / VNPO "Zernoproduct." VNIIZ. — Moscow: IR Roskomhlebopro-ucts, 1991. -Ch. 1.-80.

About this article

Authors: Tarasenko S.S., Vladimirov N.P.

Year: 2011

Editor-in-chief

Sergey Aleksandrovich
MIROSHNIKOV

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru