2010, № 10

Ostrikov A.N., Vertyakov F.N., Trushechkin A.V. THE ESTIMATION OF CHANGES IN THE CHEMICAL COMPOSITION OF THE INITIAL AND CONCENTRATED MULTICOMPONENT VEGETABLE PUREEThe authors investigated a change in the chemical composition of the initial and concentrated multicomponent vegetable puree. They found out that the concentrated vegetable puree possesses the increased food nourishment value and good consumer properties. The increased content of amino acids is its distinctive special feature. Key words: chemical composition, change, multicomponent vegetable puree, amino-acid composition, the indices of safety.

Download

References:

1. Vertyakov, FN Manufacturing of concentrated fruit and vegetable purees [Text] / FN Vertyakov, AN Ostrikov. — Orenburg: PKI SEI OSU, 2009. — 452.

2. Petersburg, AV Workshop on agronomic chemistry [Text] / AV Petersburg. — M.: Kolos, 1968. — S. 439.

3. Florenskaya, NK technochemical quality control of raw materials and animal feed [Text] / NK Florenskaya. — M.: Kolos, 1968. — S. 119.

About this article

Authors: Ostrikov A.N., Vertyakov F.N., Trushechkin A.V.

Year: 2010

Editor-in-chief

Sergey Aleksandrovich
MIROSHNIKOV

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru