Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н., Трушечкин А.В., Трубникова В.Н.
ИЗМЕНЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ОВОЩНОГО ПЮРЕ В ПРОЦЕССЕ ДВУХСТАДИЙНОГО ВЫПАРИВАНИЯ ^{[№ 1 ' 2012]}
Установлен характер изменения теплофизических характеристик овощного пюре. Определены зависимости для расчета коэффициентов температуропроводности, теплопроводности и теплоемкости.

Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н., Трушечкин А.В.
ОЦЕНКА ИЗМЕНЕНИЙ В ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ ИСХОДНОГО И КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО ОВОЩНОГО ПЮРЕ ^{[№ 10 ' 2010]}
Исследовано изменение химического состава исходного и концентрированного поликомпонентного овощного пюре. Установлено, что концентрированное овощное пюре обладает повышенной пищевой ценностью и хорошими потребительскими свойствами. Его отличительной особенностью является повышенное содержание аминокислот.

Остриков А.Н., Абрамов О.В., Василенко В.Н., Платов К.В.
ОСНОВНЫЕ КИНЕТИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОЦЕССА ЭКСТРУЗИИ ГОРОХА С БЕЛКОВОЙ ДОБАВКОЙ ^{[№ 2 ' 2005]}
Статья содержит результаты исследований процесса экструзии гороховых палочек, обогащенных белковой добавкой Drinde Li. Полученные зависимости позволяют выяснить доминирующее значение каждого исследуемого фактора на кинетические параметры (P, T) и с достаточным приближением описать характер протекания процесса экструзии гороха с белковой добавкой Drinde Li.

Остриков А.Н., Кузнецова И.В., Шевцов С.А.
ИССЛЕДОВАНИЕ ГРИБОВ МЕТОДОМ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНО-ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ^{[№ 5 ' 2004]}
Дифференциально-термическим анализом изучен характер связи влаги с определением участков, на которых осуществляется изменение составляющих компонентов грибов при повышении температуры. Определены температурные зоны, которые соответствуют высвобождению влаги с различной формой и энергией связи.