Попов В.П., Малышкина В.А.
МЕТОДИКА ГРАФОАНАЛИТИЧЕСКОГО РАСЧЕТА РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ^{[№ 1 ' 2007]}
На базе экспериментального исследования предлагается методика расчета реологических характеристик пищевых продуктов и оборудование для его осуществления. Данная методика может быть использована для расчета процессов, которые необходимо производить при создании новых конструкций машин и реконструкции существующих, а также для выбора наиболее рациональных режимов работы оборудования и оптимальных технологических схем производства.

Малышкина В.А., Попов В.П., Ханин В.П.
ИЗМЕНЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ КАК ФАКТОР, ВЛИЯЮЩИЙ НА ПРОХОЖДЕНИЕ ПРОЦЕССА ИХ СУШКИ ^{[№ 5 ' 2005]}
В статье проведен анализ конвективной сушки макаронных изделий с предварительной гидротермической обработкой и без нее, получены зависимости реологических свойств изделий от продолжительности и интенсивности процесса, даны рекомендации по выбору параметров и продолжительности сушки.

Малышкина В.А., Зинюхин Г.Б., Пищухин А.М., Попов В.П.
АНАЛИЗ ПРОЦЕССА СУШКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ В ИНФРАКРАСНЫХ СУШИЛКАХ ^{[№ 4 ' 2004]}
В работе приведены исследования, направленные на изучение терморадиационной сушки макаронных изделий и выявление основных недостатков процесса, негативно влияющих на качество конечного продукта. Исследования проводились на конкретном оборудовании, использующем инфракрасную сушку, - конвейерной сушилке УСК. Оценены показатели качества получаемых макаронных изделий. Получены зависимости температуры и относительной влажности сушильного воздуха, реологических свойств изделий от продолжительности и эффективности сушки. Оговорены возможные пути улучшения качества макаронной продукции, используя современные высокоэффективные технологии в новом направлении.

В.А. Малышкина, Г.Б. Зинюхин, А.Г. Белова, Г.А. Сидоренко, В.П. Попов
ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ^{[№ 2 ' 2004]}
Статья посвящена вопровам использования нетрадиционного сырья при производстве макаронных изделий с цель замены ими химических улучшителей.