|
|
|
Малышкина В.А., Попов В.П., Ханин В.П. ИЗМЕНЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ КАК ФАКТОР, ВЛИЯЮЩИЙ НА ПРОХОЖДЕНИЕ ПРОЦЕССА ИХ СУШКИВ статье проведен анализ конвективной сушки макаронных изделий с предварительной гидротермической обработкой и без нее, получены зависимости реологических свойств изделий от продолжительности и интенсивности процесса, даны рекомендации по выбору параметров и продолжительности сушки.
О статье
Авторы: Малышкина В.А., Попов В.П., Ханин В.П.
Год: 2005
|
|
Главный редактор |
Сергей Александрович МИРОШНИКОВ |
|
|