Попов В.П., Малышкина В.А.
МЕТОДИКА ГРАФОАНАЛИТИЧЕСКОГО РАСЧЕТА РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ^{[№ 1 ' 2007]}
На базе экспериментального исследования предлагается методика расчета реологических характеристик пищевых продуктов и оборудование для его осуществления. Данная методика может быть использована для расчета процессов, которые необходимо производить при создании новых конструкций машин и реконструкции существующих, а также для выбора наиболее рациональных режимов работы оборудования и оптимальных технологических схем производства.

Малышкин А.П.
ПРИСПОСОБЛЕННОСТЬ И САМОНЕДОСТАТОЧНОСТЬ ВИДОВ ^{[№ 10 ' 2005]}
Проблема видообразования до настоящего времени продолжает оставаться актуальной. Однако самонедостаточность вида, то есть его неспособность существовать вне биологического окружения не нашла определенного внимания. Между тем необходимость компенсации самонедостаточности вида его биопартнерами по видовому сообществу могла бы явиться одной из основ видообразования.

Малышкина В.А., Попов В.П., Ханин В.П.
ИЗМЕНЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ КАК ФАКТОР, ВЛИЯЮЩИЙ НА ПРОХОЖДЕНИЕ ПРОЦЕССА ИХ СУШКИ ^{[№ 5 ' 2005]}
В статье проведен анализ конвективной сушки макаронных изделий с предварительной гидротермической обработкой и без нее, получены зависимости реологических свойств изделий от продолжительности и интенсивности процесса, даны рекомендации по выбору параметров и продолжительности сушки.

Малышкина В.А., Зинюхин Г.Б., Пищухин А.М., Попов В.П.
АНАЛИЗ ПРОЦЕССА СУШКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ В ИНФРАКРАСНЫХ СУШИЛКАХ ^{[№ 4 ' 2004]}
В работе приведены исследования, направленные на изучение терморадиационной сушки макаронных изделий и выявление основных недостатков процесса, негативно влияющих на качество конечного продукта. Исследования проводились на конкретном оборудовании, использующем инфракрасную сушку, - конвейерной сушилке УСК. Оценены показатели качества получаемых макаронных изделий. Получены зависимости температуры и относительной влажности сушильного воздуха, реологических свойств изделий от продолжительности и эффективности сушки. Оговорены возможные пути улучшения качества макаронной продукции, используя современные высокоэффективные технологии в новом направлении.

В.А. Малышкина, Г.Б. Зинюхин, А.Г. Белова, Г.А. Сидоренко, В.П. Попов
ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ^{[№ 2 ' 2004]}
Статья посвящена вопровам использования нетрадиционного сырья при производстве макаронных изделий с цель замены ими химических улучшителей.