Вестник On-line
Оренбургский государственный университет 21 октября 2021   RU/EN
Рубрики Вестника
Педагогика
Психология
Другие

Поиск
Vak
Антиплагиат
Orcid
Viniti
ЭБС Лань
Rsl
Лицензия Creative Commons

2014, № 1 (162)



УДК: 637.133.7Догарева Н.Г., Богатова О.В., Стадникова С.В. ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ НА КАЧЕСТВО РЕКОМБИНИРОВАННОГО СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМРассмотрена проблема нехватки молока-сырья, а также проблема направленного и сбалансированного питания, решить которые возможно частично заменой молочного жира жирами растительного происхождения. Лучшие результаты экспериментальных исследований по использованию различных растительных жиров при производстве рекомбинированного сгущенного молока с сахаром получены при замене молочного жира жиром "Союз 5/2Л".Ключевые слова: молоко-сырье, растительные жиры, технология, рекомбинированное сгущенное молоко с сахаром.

Загрузить
Список использованной литературы:

1 Шаркаев В.И., Шаркаева Г.А. Динамика численности и продуктивности молочного скота в Российской Федерации // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 10-11.

2 Статистический бюллетень "Основные показатели сельского хозяйства в России". — Росстат, 2012.

3 Корой Н.Е.,Толкачева Д.В. Аспекты развития российского рынка растительных жиров // Молочная промышленность. — 2010. — № 10. — С. 45-46.

4 Козырев Д.И. Специализированные жиры "SoLPro". — 2012. — № 11. — С. 72.

5 Стрижко М.Н., Радаева И.А. и др. Новый концентрированный продукт геродиетического назначения // Молочная промышленность. — 2013. — № 3. — С. 64-65.

6 Чекулаева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья / Л.В.Чекулаева, К.К.Полянский, Л.В.Голубева. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 249 с.

7 Петров А.Н. Органолептические свойства молочных консервов // Молочная промышленность. — 2004. — № 9. — С. 49.

8 Гнездилова А.И. Перелыгин В.М. Физико-химические основы мелассообразования и кристаллизации лактозы и сахарозы в водных растворах : монография. — Воронеж: Изд-во Воронежского гос. ун-та, 2002. — 96 с.

9 Голубева Л.В. Хранимоспособность молочных консервов / Л.В.Голубева, Л.В.Чекулаева, К.К.Полянский. — М.:ДеЛи принт, 2001. — 115 с.

10 Миронова И.В., Фролов Д.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г., Рогачев Б.Г., Павлов Л.Н. Технология раскисления молока путем униполярного электрохимического воздействия // Вестник мясного скотоводства. — 2013. — Т. 1, № 79. — С. 126-132.


О статье

Авторы: Догарева Н.Г., Богатова О.В., Стадникова С.В.

Год: 2014


Главный редактор
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

Crossref
Cyberleninka
Doi
Europeanlibrary
Googleacademy
scienceindex
worldcat
© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru
1999–2021 © ЦИТ ОГУ