Вестник On-line
Оренбургский государственный университет 17 октября 2021   RU/EN
Рубрики Вестника
Педагогика
Психология
Другие

Поиск
Vak
Антиплагиат
Orcid
Viniti
ЭБС Лань
Rsl
Лицензия Creative Commons

2011, № 4



УДК: 663.4:006.83Третьяк Л.Н. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА С ЗАДАННЫМИ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ И ПОНИЖЕННЫМИ ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ Разработан комплекс научно-технических решений, которые могут быть применены в совокупности или в отдельности при организации технологического процесса производства пива с заданными свойствами. Предложенные в статье технические решения могут послужить технологическим средством борьбы с пивным алкоголизмом.Ключевые слова: озонирование и микронизация зернового сырья; фильтрационный автомат; сусловарочный котел; единый танк разбраживания; управление основным брожением; снижение токсичности пива.

Загрузить
Список использованной литературы:

1. Третьяк, Л.Н. Унифицированный стандарт качества и безопасности пива / Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов // Индустрия напитков. — 2009. — №3. — С. 32-34.

2. Третьяк, Л.Н. Россия и ВТО: Критерии пересмотра принципов нормирования показателей качества и безопасности пива. / Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов // Вестн. Оренбург. гос. ун-та. — 2009. — №9 (103). — С. 154-160.

3. Третьяк, Л.Н. Россия и ВТО. Пути гармонизации пивоваренных стандартов / Л.Н.Третьяк, Е.М. Герасимов // Индустрия напитков. — 2010. — №1. — С. 42-47.

4. Третьяк, Л.Н. Требования к безопасности пивоваренной продукции. Предложения по изменению проекта ФЗ "Технический регламент на пивоваренную продукцию" / Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов // Стандарты и качество. — 2010. — №1. — С. 32-34.

5. Третьяк, Л.Н. Управление технологическим процессом пивоварения на базе формального нейрона, обладающего обратной связью / Третьяк Л.Н., Герасимов Е.М. // Совершенствование систем автоматизации технологических процессов. Материалы Международной научно-технической конференции. — Минск, 24-25 мая 2010 г. — Минск, БНТУ, 2010. — С. 47-48;

6. Третьяк, Л.Н. Миграция химических элементов в ходе технологического процесса производства пива. / Л.Н. Третьяк, А.В. Скальный, Е.М. Герасимов // Известия вузов. Пищевая промышленность. — 2009. — №5-6. — С. 24-26.

7. Пиво — напиток с самым низким содержанием тяжелых металлов / Павел Досталек и [др.] [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.propivo.ru/sens/32/beer.html. — 19.10.2009.

8. Павел Чейка. Содержание веществ в пивоваренном сырье и готовом пиве / Чейка П. [и др.] // Пиво и жизнь. — 2005. — №5. — С. 28-32.

9. "Устройство осушки и стерилизации зернопродуктов": полезная модель 98091 Рос. Федерации МПК7 A23L 3/3409 / Третьяк Л.Н., Герасимов Е.М.; заявитель и патентообладатель Оренбургский государственный университет. 2010114982/15; заяв. 14.04.2010; опубл. 10.10.2010, Бюл. №28, 2 с.

10. Третьяк, Л.Н. Модель амилазной активности ферментов / Л.Н. Третьяк, А.Ф. Кройтор // Вестн. Оренбург. гос ун-та. 2010. №4. — С. 22-23.

11. Пат. 2383587 Российская Федерация, МПК7 C12C 11/00. Способ производства пива / Л. Н. Третьяк, Е. М. Герасимов; заявитель и патентообладатель Оренбург. гос. ун-т. — 2008119253/13; заявл. 15.05.2008; 10.03.2010, Бюл. № 7. — 9 с.

12. Кунце, В. Технология солода и пива: пер. с нем. / В. Кунце, Г. Мит. — СПб.: Профессия, 2003. — 912 с.

13. Федоренко, Б.Н. Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли / Б.Н. Федоренко. — СПб.: Профессия, 2009. — 1000 с.

14. Главачек, Ф. Пивоварение / Ф. Главачек, А. Лхотский. — М.: Пищпром, 1977. — 623 с.

15. Способ получения пивного сусла: пат. 2391388 Рос. Федерации МПК7 C12C7/00 / Третьяк Л.Н., Герасимов Е.М.; заявитель и патентообладатель Оренбургский государственный университет. 2008147387/13; заяв. 01.12.2008; опубл. 10.06.2010, Бюл. №16. — 10 с.

16. Фильтрационный автомат : пат. 2405812 Рос, Федерации, МПК7 С12С7/00 / Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов, М.С. Зобков ; заявитель и патентообладатель Оренбург. гос. ун-т. — №2009102154/02 ; заяв. 22.01.2009 ; опубл. 10.06.10. — Бюл. № 34. — 12 с

17. C. Schonberger, Joh.Barth. Переработка хмеля // Новое в пивоварении / ред. Ч.У. Бэмфорт. — 2007. — 520 с.

18. Низкотемпературный сусловарочный котел: полезная модель 97130 Рос. Федерации МПК7 C12 C13/00 / Третьяк Л.Н., Герасимов Е.М.; заявитель и патентообладатель Оренбургский государственный университет. 2010114981/10; заяв. 14.04.2010; опубл. 27.08.2010, Бюл. №24. — 2 с.

19. Универсальный автоматизированный СВЧ-пастеризатор жидких пищевых продуктов [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.ptechnology.ru/MainPart/PishaTech/PishaTech13.html // Научный промышленный журнал. — 19.04.2010.

20. Magner. H.J., Annemuller, G.; Speed of Yeast Propagation in Breweries-Basis for Planning and Sizing a Yeast Propagation Plant. Brauwelt Internat. №19. — 2001. Р. 117-123.

21. Гавин, М. ЦКТ пивзавода "Велке Поповице": пропагатор дрожжей, двустороннее наполнение, промывка и гомогенизация дрожжей с помощью СО2 / М. Гавин и [др.] // Пиво и жизнь — журнал для профессионалов и любителей. URL: http://www.propivo.ru/ –10.12.2009.

22. Мальцев, П.М. Технология солода и пива: специальный курс / П.М. Мальцев — М.: Пищевая промышленность, 1964. — 859 с.

23. Автоматизация в пивоварении / EVOC GROUP [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://www.evocipc.ru/solutions/solutiondetail.aspx?id=Automatic-Control-of-Beer-Production — 23.07.2010.

24. Заявка №2009148846 на предполагаемое изобретение "Способ производства пива", приоритет от 28.12.2009.

25. Устройство для размножения семенных пивных дрожжей: полезная модель 98001 Рос. Федерации МПК7 C12C 13/00, C12 N 1/14 / Третьяк Л.Н., Герасимов Е.М.; заявитель и патентообладатель Оренбургский государственный университет. 2010114980/10; заяв. 14.04.2010; опубл. 27.09.2010, Бюл. №27, 2 с.

26. Способ определения полиауксии при культивировании микроорганизмов: пат. 302362 Рос. Федерация, МПК6 C12Q1/02 / заявитель Осовик А. Н., Украинский научно-исследовательский институт спиртовой, ликеро-водочной промышленности. — №1402687; опубл. 01.01.1971. // ФГУ ФИПС. URL: http://www1.fips.ru/fips_servl/fips_servlet (дата обращения: 10.08.2010).

27. Келина, Н.Ю. Токсикология в таблицах и схемах / Н.Ю. Келина, Н.В. Безручко. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2006. — 144 с.

28. Что такое Кодекс Алиментариус? : пер. с англ. / ФАО/ВОЗ. — М. : Весь Мир, 2006. — 44 с.

29. Демонстрационная система PASS в Интернет // Институт биомедицинской химии им. В. Н. Ореховича РАМН : [сайт]. Режим доступа: URL: http://195.178.207.233/PASS/PASSDEMO.ZIP — 20.12.2009.


О статье

Автор: Третьяк Л.Н.

Год: 2011


Главный редактор
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

Crossref
Cyberleninka
Doi
Europeanlibrary
Googleacademy
scienceindex
worldcat
© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru
1999–2021 © ЦИТ ОГУ