2011, № 4

УДК: 633.11:579.676:502/504(470.56)Федотов В.А. ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВВ статье произведена оценка влияния твердозерности 13 наиболее широко распространенных сортов яровой пшеницы трех природно-географических зон районирования Оренбургской области на товароведческие характеристики зерна пшеницы и продуктов его переработки. Выявлены значимые зависимости между показателями качества зерна, муки и готовых изделий, построены математические модели, характеризующие связи микротвердости зерна и его хлебопекарных качеств.Ключевые слова: твердозерность, товароведение, яровая пшеница, зоны районирования, уравнения регрессии.

Загрузить

Список использованной литературы:

1. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. — ИКЦ Март, 2004. — С. 64-67.

2. Трисвятский, Л. А. Товароведение зерна и продуктов его переработки / Л. А. Трисвятский, И. С. Шатилов. — М.: Колос, 1992. — С. 232-234.

3. Казакова, Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства / Е. Д. Казаков. — М.: Колос, 1983. — С. 328-329.

4. Моисеева, А. И. Технологические свойства пшеницы / А. И. Моисеева. — М.: Колос, 1975. — С. 100-103.

5. Беркутова, Н. С. Микроструктура пшеницы / Н. С. Беркутова, И. А. Швецова. — М.: Колос, 1977. — С. 107-109.

О статье

Автор: Федотов В.А.

Год: 2011

Главный редактор

Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru