|
|
|
Бахитов Т.А. РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА И КОМБИКОРМОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТОВ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ЗЕРНА РЖИИсследована возможность использования в технологии пшеничных, ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба продуктов ферментативного гидролиза углеводного комплекса зерна ржи, прошедшей предварительную экструзионную обработку. Разработаны проекты ТУ и ТИ на пшеничные, ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба с добавкой сахаросодержащего сиропа; технология ввода гидролизата или пасты при прессовании комбикормов для рыб.
О статье
Автор: Бахитов Т.А.
Год: 2006
|
|
Главный редактор |
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ |
|
|
