Сидоренко Г.А., Попов В.П., Зинюхин Г.Б., Явкина Д.И., Межуева Л.В.
ЭЛЕКТРОКОНТАКТНАЯ ВЫПЕЧКА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА С ДОБАВКОЙ ПШЕННОЙ МУКИ ^{[№ 4 ' 2015]}
В процессе выпечки значительно снижается биологическая ценность хлебобулочных изделий, что уменьшает положительный эффект от внесения добавок биологически активных веществ, в частности, содержащихся в пшенной муке. Выпекая хлебобулочные изделия с биологически активными добавками электроконтактным способом возможно снизить потерю биологической ценности, что повышает пищевую и биологическую ценность готовых изделий. В результате исследований технологии приготовления зернового хлеба с добавкой пшенной муки, выпекаемого электроконтактным способом, было выявлено, что увеличение дозировки пшенной муки приводит к повышению кислотности зернового полуфабриката в процессе брожения. Увеличение дозировок пшенной муки приводит к ускорению процесса электроконтактной выпечки. Влияние добавки пшенной мукой на кислотность и влажность готового зернового хлеба не установлено. Внесение до 20 % пшенной муки в рецептуру зернового хлеба приводит к повышению пористости готовых изделий, а дальнейшее увеличение — к снижению. С внесением пшенной муки мякиш зернового хлеба приобретает желтую окраску и вкус пшена. При внесении пшенной муки более 20 % на поверхности зернового хлеба появляется белый налет, при увеличении дозировки пшенной муки хлеб приобретает горьковатый привкус.

Иванова А.П., Пискарёва Т.И., Межуева Л.В., Гунько В.В.
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ СТРУКТУРИЗАЦИИ ДОМИНИРУЮЩИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОЦЕССА ^{[№ 9 ' 2014]}
В статье рассматривается структурная схема математической модели процесса смешивания, которая позволила осуществить его физически в лабораторных условиях, с учетом степени значимости параметров, обеспечивающих научный прогноз и планирование результатов.

Берестова А.В., Зинюхин Г.Б., Межуева Л.В.
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ МАСЛОЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ^{[№ 1 ' 2014]}
В статье приведены результаты анализа исследований в области создания пищевых масложировых эмульсий функционального назначения, которые получают путем снижения калорийности продукта, введением биологически активных добавок, исключением или заменой традиционных ингредиентов функциональными.

Иванова А.П., Межуева Л.В., Пискарева Т.И., Гунько В.В., Быков А.В.
ДЕКОМПОЗИЦИОННЫЙ ПОДХОД К НАДЕЖНОСТИ ТЕХНИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ ^{[№ 10 ' 2011]}
В статье предложен декомпозиционный подход к исследованию надежности технических систем, в основе которого лежат элементы системного анализа. Это позволяет сделать выбор приоритетных направлений при разработке надежных систем смешивания.

Быков А.В., Межуева Л.В., Иванова А.П., Быкова Л.А., Гетманова Н.В.
ЗНАЧЕНИЕ БЕЗРЕАГЕНТНОЙ ОЧИСТКИ ВОДЫ В РЕГУЛИРОВАНИИ ОБМЕНА МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНЫХ ^{[№ 6 ' 2011]}
В статье представлены результаты исследований, направленных на разработку и совершенствование способов подготовки воды, которая может быть использована в технологиях получения продуктов с заранее заданными свойствами. Для безреагентной очистки воды предложено и обосновано использование ультразвуковой кавитации совместно с замораживанием и размораживанием воды, что позволяет регулировать содержание органических и минеральных примесей в ней.

Быков А.В., Межуева Л.В., Мирошников С.А., Быкова Л.А., Тыщенко В.М.
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КАВИТАЦИОННОГО ГИДРОЛИЗА НЕКРАХМАЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ ^{[№ 4 ' 2011]}
При переработке зерна в муку до 25–30% от общей массы исходного сырья составляют отходы мукомольного производства. В настоящее время известные способы их переработки не находят широкого применения. В статье рассмотрен способ обработки пшеничных отрубей, позволяющий снизить количество клетчатки и улучшить показатели, характеризующие питательную ценность отрубей, что дает возможность использовать их в качестве кормокомпонента.

Иванова А.П., Межуева Л.В., Гунько В.В., Пискарева Т.И., Гетманова Н.В.
ИНЖЕНЕРНАЯ ГЕОМЕТРИЯ В ПРОЕКТИРОВАНИИ СМЕСИТЕЛЕЙ ^{[№ 10 ' 2010]}
В статье проведен комплекс исследований, позволяющий увеличить качественный выход готовой продукции за счет оптимизации конструктивно-геометрических элементов геометрического моделирования рабочих поверхностей смесителей.

Иванова А.П., Межуева Л.В., Гунько В.В., Гетманова Н.В., Быков А.В.
К ВОПРОСУ О ВЛИЯНИИ ИНЖЕНЕРНОЙ ГЕОМЕТРИИ НА ПРОГНОЗИРОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ^{[№ 5 ' 2010]}
В статье рассматривается проведенный комплекс производственных исследований, который позволил разработать рекомендации по проектированию конструктивно-геометрических элементов, обеспечивающих вибросмесительный процесс.

Быков А.В., Мирошников С.А., Межуева Л.В.
К ПОНИМАНИЮ ДЕЙСТВИЯ КАВИТАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ НА СВОЙСТВА ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВ ^{[№ 12 ' 2009]}
В статье рассмотрены результаты применения кавитационной обработки целлюлозосодержащих отходов. Показаны преимущества кавитационного гидролиза целлюлозосодержащих отходов и полученных продуктов в питании сельскохозяйственных животных. Рассмотрено разрушение клеточной структуры растительного сырья при помощи кавитационных эффектов для повышения биодоступности компонентов сырья.

Межуева Л.В., Иванова А.П., Зинюхин Г.Б., Гунько В.В.
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КАЧЕСТВА ВОДЫ ^{[№ 2 ' 2006]}
Дефицит пресной воды уже сейчас становится мировой проблемой. Все более возрастающие потребности промышленности и сельского хозяйства в воде заставляют все страны, ученых мира искать разнообразные средства для решения этой проблемы. Одним из направлений является создание новых способов очистки воды, позволяющих использовать ее для потребления в пищу.

Иванова А.П., Межуева Л.В.
ПРОБЛЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА КОРМОПРОИЗВОДСТВА. ^{[№ 4 ' 2005]}
Одним из важнейших факторов повышения эффективности животноводства является его обеспеченность кормами высокого качества, производство которого должно основываться на использовании достижений науки и техники. Сбалансированность корма по содержанию питательных веществ – залог высокой продуктивности в животноводстве.

Иванова А.П., Межуева Л.В.
К ВОПРОСУ О СДВИГОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИКАХ СЫПУЧИХ КОРМОВЫХ СИСТЕМ ^{[№ 12 ' 2004]}
Возможность прогнозирования качества приготавливаемых многокомпонентных кормосмесей во многом определяется реологическими, физико-механическими характеристиками компонентов, входящих в их состав. Выделение наиболее значимых из них с последующим определением позволяет упростить процедуру поиска решения ряда оптимизационных задач.

Иванова А.П., Межуева Л.В.
ЗАВИСИМОСТЬ КАЧЕСТВА СМЕШИВАНИЯ КОРМОВЫХ МАСС ОТ КОНСТРУКТИВНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ВИБРОСМЕСИТЕЛЕЙ ^{[№ 5 ' 2003]}
Повышенные требования к качеству смешиваемых кормов, в связи с введением в них добавок, богатых витаминами и лекарственных препаратов, свидетельствуют о том, что подбор конструктивного оформления является весьма сложным вопросом, в связи, с чем предлагается останавливать свой выбор на том оборудовании, которое создает сложную траекторию движения продукта, способствующую более качественному перемешиванию. Одним из направлений поиска оптимизации процесса, является моделирование новых поверхностей виброконтакта.

А.Д. Припадчев, А.П. Иванова, М.А. Васильева, Л.В. Межуева, Ж.К. Усенбаева
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРАВИТАЦИОННОЙ ПОВЕРХНОСТИ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ КОНСТРУКТИВНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА СМЕСЕПРИГОТОВЛЕНИЯ ^{[№ 5 ' 2002]}

А. П. Иванова, М. А. Васильева, А. И. Воронков, А. Д. Припадчев, Л. В. Межуева
ГЕОМЕТРИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ В ПРИЛОЖЕНИИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ПРОЦЕССУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ ПИЩЕВОЙ МАССЫ ^{[№ 4 ' 2001]}
В статье рассматривается вопрос геометрического моделирования поверхностей. Приведены результаты исследования по созданию поверхностей рабочей камеры вибросмесителя и выбору оптимального решения для получения однородной смеси. Определены предпосылки по проектированию перспективных поверхностей, уменьшающих мертвые зоны и увеличивающих полезную площадь виброконтакта в 1, 5-2, 5 раза. Сделан поиск нового конструктивного решения за счет геометрического моделирования поверхности виброконтакта.