Гульшина В.А., Лапин А.А., Зеленков В.Н.
ИССЛЕДОВАНИЕ ДИНАМИКИ НАКОПЛЕНИЯ КАЛЬЦИЯ И ВОДОРАСТВОРИМЫХ ПЕКТИНОВ В ЛИСТЬЯХ АМАРАНТА РАЗНЫХ СОРТОВ ^{[№ 12 (пр.1) ' 2006]}
Исследована динамика накопления кальция и водорастворимых полисахаридов в листьях амаранта 8 сортов. Установлено, что в фазы максимального накопления кальция уровень водорастворимых полисахаридов снижается (бутонизации для сортов Шунтук, Кармин, Кремовый ранний, Рушничек, Харьковский, Эльбрус и в фазу массового цветения для сортов Жайвир и Ультра). Количество кальция колеблется в пределах 14-18%, а пектина 3-16 г/100 г абсолютно сухого образца.