|
|
|
Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА ПРОБЛЕМЫ ПИВОВАРЕНИЯ В статье представлен проблемно-тематический обзор работ по усовершенствованию технологии производства пива. Выделены критические показатели качества пива и их зависимость от применяемой технологии, определены наиболее информативные параметры. Дана оценка возможностей технологического мониторинга и автоматизации отдельных этапов приготовления пива. Предложенный подход базируется на медико-токсикологических критериях анализа технологического процесса. Информация представляет интерес как для производителей, так и для потребителей пива.
О статье
Авторы: Герасимов Е.М., Третьяк Л.Н.
Год: 2003
|
|
Главный редактор |
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ |
|
|
