2010, № 12

УДК: 664.292Тыщенко В.М., Быков А.В. РАЗРАБОТКА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА ОСНОВЕ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ КАВИТАЦИИ В статье представлена технология производства пектина с применением кислотно-кавитационного способа экстрагирования. Представлены графики зависимостей интенсивности кавитационного воздействия от уровня рН раствора и продолжительности гидролиза. Ключевые слова: пектин, пектиновые вещества, кавитация, кислотность, растительное сырье.

Загрузить

Список использованной литературы:

1. Даниловцева, А. Б. Оптимизация технологических параметров гидролиза-экстрагирования при получении пектина из плодово-ягодных выжимок / А. Б. Даниловцева, И. В. Полякова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — N 5. — С. 32-33.

2. Жиров, В. М. Исследование процесса ультрафильтрационного концентрирования пектина / В. М. Жиров, Н. И. Белов // Пищевая промышленность. — 2005. — N 4. — С. 70-71.

3. Кузнецова, Е. А. Ультрафильтрационное концентрирование и очистка экстрактов подсолнечного пектина / Е. А. Кузнецова, А. Л. Лукин, В. В. Котов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — N 6. — С. 23-27.

4. Оренбургская область [Электронный ресурс]. http://www.orenburgobl.ru/ — 17.11.2010

5. Обзор текущего состояния рынка и производства пектина [Электронный ресурс]. Пектин в России, Инвестиционный проект, 2005. — Режим доступа: WWW.URL: http://www.esi.ru. — 9.03.2007.

О статье

Авторы: Тыщенко В.М., Быков А.В.

Год: 2010

Главный редактор

Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru