|
|
|
Сафонова В.Ю. САНИТАРНАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СВЕЖЕЙ ГОВЯДИНЫ, ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ОБЛУЧЕННЫХ ЖИВОТНЫХВ статье приведены результаты исследований качества говядины, полученной от животных, подвергнутых внешнему воздействию ионизирующей радиации. При этом установлено, что по органолептическим, физико-химическим и микроскопическим показателям свежее мясо, полученное от однократно облученных животных в латентный период острой лучевой болезни, не отличается от мяса интактных животных и соответствует требованиям установленных ГОСТов. При этом общая микробная обсемененность мышечных слоев говядины имеет некоторую тенденцию к увеличению. Относительная биологическая ценность опытной говядины, изученная на культуре инфузории "Тетрахимена периформис" и растущих крысятах, не отличается от таковой контрольных аналогов. Выполненная работа имеет практическое значение для получения продукции животноводства при чрезвычайных ситуациях, связанных с повышенным радиационным фоном.
О статье
Автор: Сафонова В.Ю.
Год: 2008
|
|
Главный редактор |
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ |
|
|
