2014, № 9 (170)

УДК: 664.7Тарасенко С.С., Владимиров Н.П. ВЛИЯНИЕ МЕЛКОЙ ФРАКЦИИ ЗЕРНА ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДРАНОГО ПРОЦЕССАВ целях рационального использования зерна твердой пшеницы, были проведены исследования технологических характеристик зерна пшеницы различных фракций крупности, а также влияние мелкой фракции на эффективность ведения драного процесса. На основании проведенных исследований приведены рекомендации по отбору мелкой фракции зерна с целью увеличения выхода муки высшего сорта. Ключевые слова: твердая пшеница, макаронная мука, мелкая фракция, драной процесс, показатель технологической эффективности.

Загрузить

Список использованной литературы:

1. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах/ Всесоюз. науч.-исслед. ин-т зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ). — М.: ВНПО ЗЕРНОПРОДУКТ, 1991. — Ч. 1 — С. 75

2. Тарасенко, С.С. Влияние мелкой фракции зерна твердой пшеницы на технологические свойства / С.С. Тарасенко // Хлебопродукты. — 2000. — №7. — С. 18–19.

3. Тарасенко, С.С. Зависимость качества зерна твердой пшеницы "Дурум" от крупности / С.С. Тарасенко / Материалы 2-й международной научной конференция "Управление свойствами зерна в технологии муки, крупы и комбикормов". — М.: 2000. — С. 99–100

О статье

Авторы: Тарасенко С.С., Владимиров Н.П.

Год: 2014

Главный редактор

Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru