Вестник On-line
Оренбургский государственный университет 16 октября 2021   RU/EN
Рубрики Вестника
Педагогика
Психология
Другие

Поиск
Vak
Антиплагиат
Orcid
Viniti
ЭБС Лань
Rsl
Лицензия Creative Commons

2012, № 1 (137)



УДК: 006. 83:663.4Третьяк Л.Н. НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИВА КАК ПИЩЕВОГО НАПИТКАВ связи с вступлением России в ВТО и отсутствием единых требований к качеству и безопасности пива предлагается проект стандарта качества и безопасности пива, включающий четыре новых обобщающих показателя: "суммарная нормативная величина содержания минералов" (ОДУ вместо ПДК); "доза вкуса и аромата"; "доза суммарной токсичности"; "содержание витаминов и витаминоподобных веществ". Ключевые слова: стандарт качества и безопасности пива; критерии нормирования токсичности; суммарный ориентировочный допустимый уровень потребления минералов; доза токсичности; доза вкуса и аромата, адекватный уровень суточного потребления витаминов.

Загрузить
Список использованной литературы:

1. Герасимов, Е.М., Ингредиентный состав многофункциональных пищевых напитков. Методическое руководство для тренеров и спортсменов высшей квалификации // Е.М. Герасимов, Л.Н. Третьяк, В.Н. Ячевский. — Оренбург, типография ИП Кострицын, 2010. — 70 с.

2. Измерение удовлетворенности потребителя по стандарту ИСО 9000:2000 / Н. Хилл, Б. Сельф, Г. Роше. Пер. с англ. Шумова С.А.под редакцией Стася А.К. — М.: Издательский дом "Технологии", 2004. — 192 с.

3. Третьяк, Л. Н. Методологические проблемы обеспечения качества и безопасности пива / Л.Н. Третьяк // Надежность и качество : Труды Международного симпозиума: под ред. Н. К. Юркова. — Пенза : Изд-во Пенз. ГУ, 2010. в 2-х томах — 2 том — С. 295- 298.

4. МР 2.3.1.1915-04 Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс]: — М., 2004. — 25 c. / Сайт Роспотребнадзора — Режим доступа:

http://www.usma.ru/unit/gigiena/documents/MP_rac_pit.pdf — Дата обращения 20. 01.2010.

5. СТ РК 10-2006. Пиво. Общие технические условия [Электронный ресурс]: Сайт Союза Казахстана / Стандарт Республики Казахстан СТ РК 10-2006. — [Б. м.], [б. г.]. http://www.kazbeer.kz/standart.htm. — Дата обращения: 23.01.2009.

6. ГОСТ 3473-78. Пиво. Общие технические условия. — Введ. 1997-01-07.79. — М.: Изд-во стандартов, 1979. — 9 с.

7. Закон о пищевых продуктах [Электронный ресурс] / Сертификация системы санитарно-гигиенической безопасности. — Режим доступа: http://www.cqs.cz/ru/haccp.php — Дата обращения: 23.01.2009.

8. Таблица минеральных веществ (по Громовой) [Электронный ресурс] [Б. м.], [б.г.]. — Режим доступа: http://proctology.narod.ru/Vit-grom.htm. — Дата обращения 30.05.2009.

9. Микронутриенты — важнейший фактор сбалансированного питания [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.ain-2.ru/Bio/l4.html -28.05.09. — Дата обращения 01.05.2009.

10. МУ 2.1.5.720-98 Обоснование гигиенических нормативов химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования. /Методические указания — Введ. с 15.10.1998 / [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.mostgost.ru/gost_preview/mu/mu_215720-98/index.html — Дата обращения 25.01.2009.

11. Третьяк, Л.Н. Методика расчета возможной загрязненности пива по индикаторному веществу состава пива или промежуточного продукта / Л.Н. Третьяк, Е.М. Герасимов // Известия ВУЗов. Пищевая технология — 2010 №1 С.98-100.

12. Simpson, W. J. Органолептический анализ в пивоварении / W. J Simpson // Новое в пивоварении / под ред. Ч. У. Бэмфорта. — СПб.: Профессия, 2007., С.468-501.

13. ГОСТ Р ИСО 5492-2005. Органолептический анализ. Словарь: ISO 5492: 1992. — Введен 2005-12-29. — М.: Стандартинформ, 2007. — 19 с.

14. Meilgaard, M. C. Reference standards for beer flavor terminology system / M. C. Meilgaard at al // J. of the American Society Brewing Chemistets, 1982, P. 119-128.

15. Филонова, Г.Л. Научно-технический симпозиум во ВНИИ ПБ и ВП / Г.Л. Филонова, С.А. Левакова // Пиво и напитки. 2000. — №4. С. 82-84.

16. Зиберт, К. Дж. Химико-технический контроль в пивоварении / К.Дж. Зиберт // // Новое в пивоварении / под ред. Ч. У. Бэмфорта. — СПб.: Профессия, 2007. — 520 с.

17. Кунце, В. Технология солода и пива. -3-е изд., перераб. и доп. — пер. с нем. 9-го изд. / В. Кунце — СПб.: Профессия, 2009 г. — 1064 с.

18. ГОСТ Р 51174-2009. Пиво. Общие технические условия.: Введен 2009 — 07– 07. Взамен ГОСТ Р 51174-98. — М.: Стандартинформ, 2009. — 16 с.

19. Ермолаева, Г. А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / Г. А. Ермолаева — СПб.: Профессия, 2004. — 536 с. — С. 443-446.


О статье

Автор: Третьяк Л.Н.

Год: 2012


Главный редактор
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

Crossref
Cyberleninka
Doi
Europeanlibrary
Googleacademy
scienceindex
worldcat
© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru
1999–2021 © ЦИТ ОГУ