Вестник On-line
Оренбургский государственный университет 25 октября 2021   RU/EN
Рубрики Вестника
Педагогика
Психология
Другие

Поиск
Vak
Антиплагиат
Orcid
Viniti
ЭБС Лань
Rsl
Лицензия Creative Commons

2012, № 1 (137)



УДК: 631.171Назаров В.В., Кушнаренко В.М. ОБОСНОВАНИЕ МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА В статье приведены результаты экспериментальных исследований механических свойств цельного молока жирностью 3,4%. Применена реологическая модель Шведова-Бингама для описания течения молока, как вязко-пластического тела. Определена линейная зависимость предельного напряжения сдвига и пластической вязкости молока от температуры.Ключевые слова: молоко, механические свойства, предельное напряжение сдвига, пластическая вязкость.

Загрузить
Список использованной литературы:

1. Regnault S., Dumay E., and Cheftel J. C. Pressurisation of raw skim milk and of a dispersion of phosphocaseinate at 9 degrees C or 20 degrees C: effects on the distribution of minerals and proteins between colloidal and soluble phases // J.Dairy Res. V.73.- 2006. — P.91-100.

2. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России /А.Н. Богатырев, В.А. Панфилов и др. — М.: Пищевая промышленность, 1995. — 528с.

3. Белкин И.М. Ротационные приборы. Измерение вязкости и физико-механических характеристик материалов /И.М. Белкин, Г.В. Виноградов, А.И. Леонов. — М.: Машиностроение, 1967. — 272 с.

4. Николаев Л.К. Реологические характеристики жиросодержащих пищевых продуктов. — Л.: Легкая и пищевая промышленность, 1979. — 58 с.

5. Бибик Е.Е. Реология дисперсных систем. — Л.: Ленинградский университет, 1981. — 172 с.

6. Горбатов А.В. и др. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов /А.В. Горбатов и др. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 296с.

7. Вайткус В.В. Изучение вязкости молока и сливок. Труды Литовского филиала ВНИИМС, т. 1. — Вильнюс: Минтис, 1964. — С.16-26.

8. Randhahn V.H. Beitrag zum Fliebverhalten von Milch- und Milchkonzentraten //Milchwissenschaft, 28 (10), 1973. — S.620-628.

9. Леонов Е.Г. Гидроаэромеханика в бурении /Е.Г. Леонов, В.И. Исаев. — М.: Недра, 1987. — 304с.


О статье

Авторы: Назаров В.В., Кушнаренко В.М.

Год: 2012


Главный редактор
Сергей Александрович
МИРОШНИКОВ

Crossref
Cyberleninka
Doi
Europeanlibrary
Googleacademy
scienceindex
worldcat
© Электронное периодическое издание: ВЕСТНИК ОГУ on-line (VESTNIK OSU on-line), ISSN on-line 1814-6465
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-37678 от 29 сентября 2009 г.
Учредитель: Оренбургский государственный университет (ОГУ)
Главный редактор: С.А. Мирошников
Адрес редакции: 460018, г. Оренбург, проспект Победы, д. 13, к. 2335
Тел./факс: (3532)37-27-78 E-mail: vestnik@mail.osu.ru
1999–2021 © ЦИТ ОГУ