|
|
|
Ваншин В.В.
УДК: 664:621.77Ваншин В.В., Туктамышева А.Р., Новикова Л.В., Халитова Э.Ш., Зинюхина А.Г. ЭКСТРУДИРОВАНИЕ ПОЛИКОМПОНЕНТНОЙ СМЕСИ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И МЕЗГИ ПЛОДООВОЩНЫХ КУЛЬТУРВ статье приведены результаты исследования производства вспученных экструдатов с использованием крахмалосодержащего сырья на основе кукурузной крупы, обогащенного пищевыми волокнами, содержащимися в мезге моркови и тыквы, посредством определения дозы их добавления к кукурузной крупе и влияния этого на процесс экструзии и качество вспученных экструдатов. Ключевые слова: экструзия, кукурузная крупа, мезга тыквенная, морковная мезга, экструдер, пищевые волокна, температура экструдирования, степень вспучивания, пористость, производительность экструдера, структура, консистенция.
УДК: 636.085.2: 636.087.7Гарипова Н.В., Мирошников А.М., Холодилина Т.Н., Курилкина М.Я., Ваншин В.В., Зелепухин А.Г., Рябов Н.И. ПИТАТЕЛЬНОСТЬ И ПРОДУКТИВНОЕ ДЕЙСТВИЕ ОТРУБЕЙ, МОДИФИЦИРОВАННЫХ В ПРИСУТСТВИИ МИКРОЧАСТИЦ ЖЕЛЕЗАВ работе представлены экспериментальные данные, показывающие модифицирующее действие различных видов обработок (СВЧ и УЗ) на отрубной продукт в присутствии микрочастиц железа. В эксперименте "in vitro" выявлен факт повышения биодоступности веществ продукта, подвергнутого обработке. На модели "in vivo" продемонстрировано ростостимулирующее действие обработанных отрубей в комбинации с микрочастицами металла на организм цыплят. Ключевые слова: ультразвук, электромагнитная обработка, микропорошки металлов, переваримость, продуктивное действие.
УДК: УДК: 636.087Курилкина М.Я., Мирошников С.А., Холодилина Т.Н., Ваншин В.В. К ПОНИМАНИЮ ДЕЙСТВИЯ ВЫСОКОДИСПЕРСНЫХ ПОРОШКОВ МЕТАЛЛОВ НА БИОДОСТУПНОСТЬ КОМПОНЕНТОВ ЭКСТРУДАТОВВ работе приведены результаты экспериментальных исследований по оценке свойств экструдатов с включением высокодисперсных порошков металлов. Выявлен факт селективного изменения биодоступности химических элементов из экструдатов. Получаемые композиции не характеризовались повышением продуктивного действия. Ключевые слова: корма, обработка кормов, высокодисперсные порошки металлов, экструдирование, переваримость, биодоступность.
|
|
Главный редактор |
Сергей Александрович МИРОШНИКОВ |
|
|